Yokan de Batata Doce - Satsuma Yokan
Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 700 gramas de batata-doce, cozida no vapor e passada pelo" passa verdura"
- 700 gramas de açúcar cristal
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de mel
- 200 gramas de açúcar
- 500 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 15 gramas de gelatina de alga em pó (kanten, agar-agar)
Modo de Preparo
- Misture a batata, o açúcar cristal e os 200 ml de água e leve ao fogo, mexendo com uma colher ou espátula, até aparecer o fundo, formar montinhos quando despejada e a massa ganhar brilho. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- A massa deve cozinhar por cerca de meia hora, em fogo baixo, para que o açúcar dissolva bem.
Adicione então
- o mel, açúcar, os 500ml de água, sal e a gelatina.
- Misture a gelatina de alga em duas colheres de açúcar e dissolva em um pouco de água. Deixe reservado.
- Acrescente o restante à massa de batata e cozinhe em fogo baixo, até ferver.
- Adicione a mistura de gelatina de alga, misture e continue cozinhando, até que o doce ganhe brilho e uma certa consistência (cerca de 10 minutos).
- Despeje em uma forma molhada e deixe esfriar bem antes de cortar.
