Barrinhas de Limão

Para a massa de biscoito

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá de sal
• 100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços

Para a cobertura de limão

• 7 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 2/3 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara de raspas de limão
• 50g de manteiga, cortada em 4 pedaços
• 3 colheres de sopa de creme de leite

1. Preaqueça o forno a 180 graus
2. Forre uma assadeira quadrada de 20cm (ou duas daquelas para bolo inglês, de 20 X 10cm) com papel alumínio (usei papel manteiga) e unte com manteiga
3. Reserve.
4. No processador, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar de confeiteiro e pulse para misturar
5. Junte a manteiga e processe até virar uma farofa úmida (aperte na mão, se juntar, já está bom)
6. Coloque essa farofa na assadeira e aperte levemente, formando uma camada uniforme.
7. Leve ao forno e asse por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar douradinho
8. Deixe amornando enquanto faz a cobertura
9. Não desligue o forno.

Cobertura

1. Numa panela, misture bem os ovos, as gemas, o açúcar, o limão e as raspas
2. Junte os pedaços de manteiga e leve ao fogo médio/ baixo
3. Cozinhe, mexendo sempre, por uns 5 minutos, ou até engrossar
4. Retire do fogo e passe por uma peneira, para tirar as raspas de limão e qualquer resquício de ovo que tenha cozinhado sem querer.
5. Misture o creme de leite e despeje a mistura sobre a camada de biscoito
6. Alise bem com uma espátula e leve ao forno novamente para firmar a cobertura, por mais ou menos 10 a 15 minutos
7. A cobertura vai estar mais opaca e parecida com gelatina quase firme
8. Deixe esfriar muito bem (por umas duas horas), retire da assadeira com a ajuda do papel alumínio e corte em quadrados
9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.