Bartolillos
Os bartolillos (Bartolilhos) são doces tipicos da respoteria madrilenha e se tem o costume de fazer na Semana Santa.
Ingredientes
Conversor de medidasCrema pasteleira
- 75 gramas de açúcar
- 1 unidade de casca de limão
- 75 gramas de farinha de trigo
- 2 unidades de ovo
- 1/2 litro de leite
- 25 gramas de manteiga ou margarina
Massa
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 1/4 kg de farinha de trigo
- 2 unidades de ovo
- 50 ml de leite
- 100 gramas de banha de porco
Modo de Preparo
Para crema Pasteleira
- Num vasilhame adequado coloque os ovos e o açúcar, batendo até formar uma mistura uniforme
- Em seguida, acrescente a farinha e dissolva tudo o conjunto em um pouco de leite fria
- Ponha o resto do leite a cozinhar com uma casca de limão e quando se inicie a ebulição, acrescente a mistura anterior, deixando cozinhar lentamente, sem deixar de remexer com a espatula, por cinco a 6 minutos
- Passado este tempo retire do fogo, acrescente a manteiga, misture tudo bem, e deixe que se esfrie
Para massa
- Misture a farinha com o leite, os ovos, a banha de porco e o açúcar até conseguir uma massa de consistência regular, semelhante à empregada para fazer pastéis fritos
- Trabalhe bem a massa, estendendo-a com o rolo de macarrão, até conseguir uma lâmina bem fina, porém que não se parta ao manusêa-la.
- Corte em triângulos isósceles, que se unam por suas bases de dois em dois
- Coloque uma colher da crema pasteleira sobre um deles e cubra com o outro, unindo seus bordes com uma rodinha de corta pastas
- Frite-os em óleo bem quente e bem fritos, até que fiquem dourados e inflados.
- Uma vez fritos coloque-os numa fonte plana, e polvilhe-os com açúcar moída e canela em pó e sirva-os.
