Batata Recheada de Shopping

• 6 batatas grandes (tipo lavada)
• 540gr molho de tomate
• 500gr de peito de frango cortado em cubos
• 240gr requeijão de copo
• 200gr de creme de leite
• 2 colheres de amido de milho
• 1/2 copo de leite
• 1 tablete de caldo de galinha com azeite
• 3 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 1 colher de azeite
• 1 cebola média
• 1/2 copo de água
• Batata palha a gosto
• Sal e Salsinha a gosto
• Papel toalha

1. Lave as batatas em água corrente, fure-as com um garfo em vários lugares (para que cozinhe em seu interior), seque-as e enrole cada uma em separado em 02 folhas de papel toalha. Coloque para cozinhar em microondas por 20 min em potência alta (não precisa colocar em nenhum recipiente apenas em cima do prato do microondas). Ao final do tempo de cozimento, espetar uma faca dentro das batatas ainda fechadas para ver se estão cozidas. Reserve.

Molho (Tipo Estrogonofe)

1. Refogar em uma panela em separado, azeite, cebola, alho e tomates. Acrescente após o cozimento o frango cortado em cubos e o tablete de caldo de galinha. Refogue bem o frango e acrescente o molho de tomate e água e deixe apurar. Acrescente o creme de leite, sal e a salsinha a gosto. Engrosse com amido de milho dissolvida em 1/2 copo de leite.

Montagem

1. Corte as batatas ao meio e coloque as em tigelas altas para que possa recheá-las. Acrescente o molho de frango, requeijão e batata palha a gosto.