Bolinho de Aipim com Carne Seca e Queijo

• 1kg de mandioca
• 600g de carne seca desfiada
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga de garrafa
• 1 cebola (média) picada
• 1 xícara (chá) de coentro
• 300 g de queijo mussarela
• 3 ovos
• sal a gosto

Recheio

1. Refogue a cebola na manteiga de garrafa. Quando a cebola dourar, junte a carne seca e o coentro.

Massa

1. Cozinhe a mandioca até obter consistência macia. Reserve num recipiente e amasse até virar um purê. Volte para panela.
2. Junte a carne seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
3. Mexa bem até soltar da panela. Deixe Esfriar.
4. Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
5. Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca.
6. Frite em óleo bem quente.