Bolo algarvio
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (chá) de fermento em pó
- 130 gramas de manteiga derretida
- 3 xícaras de (chá) de açúcar
- Raspa da casca de 1 limão
- 200 ml de leite
- 5 ovos
Calda
- 400 gramas de açúcar
- 300 ml de leite
Modo de Preparo
- Ligue muito as gemas com 2 ½ xícaras de (chá) de açúcar
- Junte depois a manteiga derretida, a raspa da casca de limão e o leite
- Misture a farinha com o fermento
- Bata as claras em neve firme e, no final, adicione a restante ½ xícara de (chá) de açúcar, aos poucos e sem parar de bater
- Junte a farinha à mistura de ovos e envolvendo bem adicione as claras sem bater
- Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha
- Leve para assar em forno moderado por cerca de mais ou menos 45 minutos, convém verificar se está cozido
- Entretanto ponha o açúcar da calda em uma panela
- Junte um pouco de água e leve ao fogo até ficar em caramelo claro
- Retire do fogo e junte o leite quente
- Volte a levar ao fogo e deixe ferver até o caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado (é mesmo assim)
- Quando retirar o bolo do forno, fure de leve com a ponta de uma faca e regue com o molho
- Regue dentro de forma e deixe esfriar
- Desenforme e sirva
- Se tiver dificuldade em desenformar, aqueça um pouco a forma.
