Bolo de Abacaxi com Coco

Salvar13

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Enviado por

Laine

Rendimento

12 porções

Tempo Total

1 hora

Publicado

25/08/2024

1.0 (1 voto)

Ingredientes

Conversor de medidas

Para a massa

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de manteiga sem sal
• 5 gemas
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 claras em neve

Para a calda, recheio e cobertura

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau
• 500g de chocolate branco picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
• 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de Preparo

Prepare a massa

1. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
2. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.
3. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite
4. Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados
5. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
6. Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo

Enquanto isso, prepare a calda para umedecer

1. Leve ao fogo ½ xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de açúcar.
2. Ferva até que este dissolva por completo.
3. Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar

Prepare o recheio e a cobertura

1. Coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em um refratário.
2. Leve ao banho-maria.
3. Misture bem até obter um creme liso e reserve.
4. Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar com o abacaxi.
5. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que ele fique macio
6. Reserve

Montagem

1. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa.
2. Umedeça com a calda.
3. Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi
4. Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda.
5. Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante.
6. Polvilhe o coco em flocos.
7. Mantenha em geladeira até o momento de servir

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Categorias

Bolos Bolos e tortas

Ingredientes

Chocolate Leite Abacaxi Coco Chocolate Branco