Bolo de limão com amêndoas

• 1 xícara de açúcar
• raspas da casca de um limão siciliano
• 2 ovos grandes
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de essência de amêndoas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 115 gr de manteiga sem sal, amolecida

Cobertura

• amêndoas em lâminas
• açúcar mascavo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com aproximadamente 20 cm de diâmetro. Em uma vasilha, misture bem o açúcar com as raspas do limão. Adicione os ovos, mexendo bem a cada adição.
2. Acrescente o sal e as essências de baunilha e de amêndoas. Adicione a farinha e a manteiga, mexendo delicadamente. Coloque a massa na forma previamente untada. Salpique com as amêndoas em lâminas e com o açúcar mascavo. Leve ao forno por uns 30-40 minutos ou até estar levemente dourado.