Bolo de Limão com Merengue do Edu Guedes

• Suco de 1 limão
• 1 ½ xícara de açúcar
• ¾ xícara de água
• ¾ xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 pacote de gelatina de limão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (rasa) de fermento em pó

Merengue

• 4 claras
• 4 xícaras de açúcar
• 2 limões

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos

1. o limão, a água, o óleo, os ovos e mais o açúcar e a gelatina. Bata até ficar homogêneo.
2. Coloque em uma tigela a mistura líquida. Acrescente a farinha e o fermento e mexa bem.
3. Em uma assadeira untada com manteiga e farinha, coloque uma camada fina da massa e asse. Assim que o bolo assar e dourar um pouco colocar o merengue e volte para o forno baixo por 10 a 15 minutos com a porta entre aberta para secar um pouco, como um suspiro. Deixando mole por dentro.

Merengue

1. Bata as claras, acrescentando o açúcar aos poucos. Quando o merengue estiver pronto, rale a casca dos limões e esprema o suco. Bata um pouco mais.