Torta-merengue de limão e laranja

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 150 g de margarina
• 1 ovo
• 1 gema

Recheio

• 3 xícaras (chá) de suco de laranja
• Suco de 3 limões
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Merengue

• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar

1. Aqueça o forno a 200ºC.
2. Em um recipiente, misture a farinha, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo e a gema.
3. Trabalhe a massa até se soltar das mãos e ficar homogênea.
4. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira durante 30 minutos.
5. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno. Asse por 25 minutos ou até dourar.
6. Deixe esfriar.

Recheio

1. Em uma panela, junte o suco de laranja, o suco de limão e o açúcar. Reserve.
2. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho, dissolva-os no leite e misture bem.
3. Aos poucos e sem parar de mexer, adicione aos sucos.
4. Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
5. Deixe esfriar e distribua sobre a massa.

Merengue

1. Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar.
2. Bata até formar picos firmes.
3. Distribua sobre a torta e leve ao forno até dourar.