Bolo Mousse de Chocolate Branco

Massa (Bolo básico branco)

• 4 ovos separados
• 1 ¼ de xícara de (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/5 de xícara (chá) de leite – 120 ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• gotas de essência de sua preferência

Recheio e cobertura

• 300 g de chocolate branco picado
• ½ lata de creme de leite
• 250 g de creme de leite para chantili gelado
• 1 colher de sopa de rum
• 100g de raspas de chocolate branco

Massa

1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Depois vá adicionando as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.
3. Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem.
4. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente.
5. Coloque em forma redonda untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura) e asse em forno preaquecido (220ºC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que espetando a massa com um palito, este saia limpo.
6. Retire do forno, espere uns 10 minutos para desenformar e cerca de 1 hora para rechear.

Calda

1. Leve a água e o açúcar ao fogo baixo até formar uma calda rala. Desligue o fogo e acrescente a essência. Reserve.

Recheio

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite até ficar liso. Junte o rum, misture bem e leve a geladeira por 1 hora.
2. Bata o creme de leite em ponto de chantili firme e adicione aos poucos o creme de chocolate frio, mexendo delicadamente. Leve a geladeira até ficar firme.

Montagem

1. Divida o bolo ao meio. Forre a mesma forma que você usou para fazer o bolo com um plástico (facilita para desenformar), coloque uma metade do bolo, regue com a calda, recheie com 2/5 da mousse. Sobreponha com a outra metade, regue com o restante da calda. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Desenforme e coloque o restante da mousse.