Carpaccio de Vitela
Rendimento
4 porções
Publicado
15/12/2008
3.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 120g de lagarto de vitela fatiado bem fino
- 2 pêras
- 50g de queijo gorgonzola italiano
- 30ml de creme de leite
- 30g de nozes descascadas e picadas
- 1 pé de alface frisée
- sal, pimenta-do-reino moída na hora
- suco de limão
Modo de Preparo
- Descascar as pêras, cortar ao meio no sentido longitudinal.
- Deitá-las e cortar longitudinalmente em fatias finas.
- Descartar as fatias das pontas e molhar as outras com suco de limão para não escurecer.
- Em uma panelinha, diluir o queijo com o creme de leite até obter um creme homogêneo
- Temperar e conservar morno. Em pratos individuais, intercalar as fatias de vitela com as de pêra, de forma a formar um leque circular, deixando o centro do prato vazio.
- No centro, colocar algumas folhas do alface frisée.
- Temperar com sal e pimenta, despejar fios do creme por cima do carpaccio e as folhas e completar com as nozes picadas.
