Casarecce com Molho ao Sugo Fabíola Bianco

Informações da receita
O molho de tomate é simples e fácil de se fazer, mas se você não tiver tempo para prepará-lo é melhor nem começar, pois o segredo de um bom molho de tomate é a sua confecção.
  • Quanto baste de água fervente para cobrir a massa
  • 500 g de massa (usei a casarecce, você pode mudar)
  • 1 sachê ou caixinha de molho de tomate
  • 1 latinha de extrato de tomate
  • orégano, sal, pimenta do reino salsinha à gosto
  • 1/2 cebola picadinha
  • azeite de oliva
  • 1 pitada de açúcar

Como fazer

Frite a cebola picadinha no azeite até murchar e acrescente os molhos com um pouco de água e deixe ferver.

Tempere com o sal, pimenta, orégano, salsinha e a pitada de açúcar para tirar a acidez (é opcional, já fiz diversas vezes sem o açúcar, também fica ótimo).

O segredo de um bom molho de tomate (comprados prontos ou feito com tomates frescos) é o tempo de cozimento. O meu fica cozinhando por, no mínimo, 2 horas. Vou mexendo às vezes e acrescentando água quente durante este processo. Assim ele engrossa, pega corpo, e quando você coloca na massa ele não "passa direto" por ela, mas ela consegue absorver todo o molho e seu sabor.

Você pode colocar por cima queijo parmesão ralado, azeitonas, ervas frescas (desta vez coloquei azeitonas e cebolinha), depende do que tem na geladeira. A azeitona também pode ser colocada picadinha no molho, no final do cozimento.

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