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Coelho com azeitonas pretas, alecrim e salsa
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Publicado
04/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 coelho de 1,2 kg cortado em pedaços
- 20 azeitonas pretas sem caroço
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 dente de alho
- 4 cravos
- 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 taça de vinho branco seco
- 20 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela baixa, acrescentando, quando a manteiga estiver derretida, 1 colher de sopa de salsa picada, as folhas de alecrim e o dente de alho descascado.
- Coloque os pedaços de coelho na panela e deixe corar uniformemente em fogo alto por 10 minutos. Abaixe o fogo, adicione 1 copo de caldo de legumes e aromatize com os cravos. Cozinhe por 20 minutos, vire os pedaços de carne de vez em quando e despeje, se necessário, um pouco de caldo.
- Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho branco e, quando tiver evaporado quase completamente, continue a cozinhar por 35 minutos, juntando aos poucos o caldo restante.
- No último minuto de cozimento, descarte o alho e acrescente as azeitonas pretas. Com o fogo apagado, salpique com a salsa picada restante, misture mais uma vez os pedaços de coelho e sirva.
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