Conchiglia ao molho de Calabresa Fresca

• 500 gramas de massa grano duro no formato concha, cozida al dente

Para o molho

• 1 kg de linguiça calabresa fresca
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de bacon cortado em cubos
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 150 ml de vinho tinto seco
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de chá de sementes de erva doce
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
• 1 vidro de tomates sem pele e sem sementes (680 gramas)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 linguiça calabresa defumada fatiada
• 3 xícaras de chá de água
• sal e pimenta do reino branca a gosto
• 5 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

1. Tire a pele da linguiça fresca e reserve a carne.
2. Em uma panela de pressão coloque o óleo e o bacon e deixe dourar.
3. Junte o alho, a cebola e a carne da linguiça fresca e refogue bem.
4. Acrescente o vinho e deixe no fogo alto até evaporar totalmente.
5. Junte o orégano, as sementes de erva doce, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos.
6. Coloque o extrato de tomate, a calabresa defumada, a água, sal e pimenta a gosto.
7. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em pressão e fogo baixo por 15 minutos.
8. Espere sair a pressão, destampe a panela, prove os temperos e corrija se necessário.
9. Finalize com manjericão e salsa picada.
10. Misture bem a massa cozida ao molho e sirva com queijo tipo parmesão a gosto.