Creme angelical

• 7 colheres de açúcar
• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 7 claras

1. Bater as claras em neve e depois vá colocando as colheres de açúcar, uma a uma, batendo sempre
2. Assar em forma untada com açúcar queimado, em banho-maria, durante ½ hora, mais ou menos

Desenformar em um prato e rodear com o seguinte creme

1. ferver o litro de leite adoçado, com um pouco de baunilha e vá despejando devagar as gemas já desmanchadas e peneiradas
2. Colocar 1 colher (sobremesa) de amido de milho, não muito cheia e esperar engrossar
3. Sirva gelado.