Drink Molecular Aguativa Mix
Accesso
Informações da receita
- 5 1 voto
- 1 porções
- 6 favoritaram
- 2 bolas de sorvete de morango
- 50 ml de suco de abacaxi
- 25 ml de licor Amareto
- 50 ml de licor Malibu
- 1 colher de leite condensado
- 100 ml de groselha
- 50 ml de água
- 2 g de lactato de cálcio 2 g*
- 2 g de alginato*
- Morangos e maracujá para decorar
Como fazer
Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o Amareto, o Malibu, o leite condensado e o alginato.
Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas.
Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera.
Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado – o ideal é utilizar uma colher.
O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um “caviar de groselha”. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência.
As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente.
Por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira.
Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.
Informações adicionais
Dica:
O lactato de cálcio e o alginato podem ser encontrados em lojas especializadas em iguarias e ervas e, ainda, em alguns estabelecimentos que comercializem produtos naturais.
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