Empadinhas Mágicas

Massa

• 2 xícaras de chá mal cheias de farinha de trigo (400g)
• 1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina (250g)
• 1 colher de chá bem cheia de sal
• 2 ovos ligeiramente batidos

Recheio

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola pequena, ralada
• 1 vidro grande de palmito escorrido e bem picado
• 2 colheres de sopa de salsa, picada
• 100g de azeitona verde, picadas
• Sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 1/4 de xícara de chá de leite fervente
• gemas para pincelar

Massa

1. Misture os 3 primeiros ingredientes, esfregando-os entre as mãos, fazendo uma farofa. Junte os ovos, misturando com as pontas dos dedos sem amassar. Reserve.

Recheio

1. Junte o óleo com a cebola, cozinhando sem dourar. Acrescente o palmito, a salsa e as azeitonas, tempere e deixe refogar. Em outra frigideira, cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo sempre e adicione o leite, aos poucos, mexendo após cada adição. Misture com refogado de palmito, e deixe esfriar.

Montagem

1. Com 2/3 de massa forre forminhas de empada, recheie e cubra-o com a massa restante. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada (175°C) por cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva sem acompanhamentos.