Bolinhos Fofos com recheio de carne

Massa

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 tabletes de fermento fresco (30g)
• 3/4 de xícara de chá de leite morno
• 2 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina (50g)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 400g de batata cozida e espremida
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo (600g)

Recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá mal cheias de leite fervente (350ml)
• 2 xícaras de chá de carne cozida ou assada, moída
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Massa

1. Dissolva o açúcar, o fermento e o leite, e acrescente os ingredientes restantes pela ordem. Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio

1. Cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo sempre. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo após cada adição. Junte a carne e os temperos, misturando bem.
2. Deixe esfriar completamente e empregue.

Montagem

1. Pegue porções da massa (mais ou menos 1 colher de sopa), abra entre as mãos, recheie com uma porção do recheio e enrole como uma bolinha.
2. Coloque sobre as assadeiras polvilhadas com farinha e deixe crescer novamente. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra em papel absorvente.