Fataier de Espinafre

Massa

• 5 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água morna
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 tablete de margarina
• 1/2 xícara de óleo
• 2 colheres de chá de sal

Recheio

• 1 maço de espinafre tenro, cru
• 1 cebola grande ralada (grosso)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 limão pequeno (suco)
• Sal a gosto

1. Numa panela, dissolva o fermento na água com o açúcar e deixe crescer uns 5 minutos.
2. Coloque toda a farinha e o sal por cima.
3. Derreta a margarina, junte o óleo e despeje-os quentes em cima da farinha; mexa com a colher de pau e amasse bem.
4. Deixe descansar por uns 15 minutos.
5. Faça então pequenas bolas dessa massa e ponha-as numa forma untada, uma perto da outra e deixe descansar por mais 15 minutos.
6. Desenrole cada bola com o rolo, mais ou menos iguais e redondas, ponha o recheio, feche as beiradas formando um triângulo; deixe descansar mais 15 minutos.
7. Passe um pouco de óleo por cima de cada uma, e asse em forma untada com margarina.
8. Use só as folhas do espinafre.
9. Depois de lavadas e escorridas, corte-as bem fininho.
10. Junte a cebola, o sal, o óleo e o suco de limão. Escorra bem.
11. Ponha um pouco dessa mistura em cada porção de massa.