Feijão e Mousse de Goiabada
Publicado
24/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- Meio quilo de feijão
- 1 linguiça calabresa
- 2 linguicinhas defumadas
- 100g de bacon picado
- 1 pedaço de carne bovina
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 chuchu
- 1 pedacinho de pimentão
- 1 tablete de caldo de carne
Para o mousse
- 400g de goiabada
- 1 lata ou caixa de creme de leite
- Meia xícara de água
Modo de Preparo
Do feijão
- Deixe o feijão, já lavado, de molho em água fervente, até que a água esfrie
- Acrescente mais água quente sempre que diminuir até que não seja mais preciso, os grãos vão absorver a água.
- Na panela de pressão, sem a tampa, frite o bacon picado, as linguiças cortadas em pedaços e a carne (pode ser sobras de churrasco ou paleta, agulha,...) também cortada em pedaços.
- Acrescente a cebola e tomate cortados em pedaços grandes, o tablete de caldo de carne e um pedacinho de pimentão (tem que ser pequeno, senão o gosto de pimentão domina).
- Quando tudo estiver bem frito, põe na panela o feijão que está de molho, com a respectiva água e mais um pouco de água, a ponto de cobrir tudo com folga
- Acrescente o chuchu pequeno inteiro, com casca e tudo
- Deixe ferver por 15 minutos de panela aberta.
- Feche a panela de pressão e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
- Depois, desligue o fogo e espere a panela esfriar por si, para sair a pressão.
- Retire uma colher de grãos, amasse-os com um garfo, e devolva-os à panela
- Em seguida, com a panela aberta deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo.
Do mousse
- Bata no liquidificador a goiabada cortada em pedaços junto com a água e o creme de leite com soro.
- Arrume em um prato e, se preferir, leve à geladeira para a musse gelar.
