Filé com Crosta de Massa Folhada
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 xícaras de champignon
- ½ xícara de cebola picada
- ½ xícara de vinho branco seco
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de salsa
- 400 g de massa folhada pronta descongelada
- 1 peça de filé mignon (1,2 kg)
- 1 gema (para pincelar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 1 xícara de caldo de carne
- ½ xícara de vinho branco seco
- ¼ xícara de cenoura picada
- 3 colheres (sopa) de cebola
- 1 colher (sopa) de manteiga partida em pedaços
- 2 ramos de salsa
- ½ folha de louro esmigalhada
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta. Frite-a numa panela grande em três colheres (sopa) da manteiga até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Pique o champignon e a salsa e ponha na mesma panela com a cebola, o vinho e a manteiga restante.
- Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Aqueça o forno em temperatura alta
- Abra a massa sobre filme plástico polvilhado com farinha de trigo. Coloque a carne no centro. Por cima espalhe a mistura de champignon e aperte bem.
- Dobre a massa sobre a carne, corte o excesso e feche bem as laterais. Ponha numa assadeira umedecida com água. Enfeite com as sobras de massa e pincele com a gema.
- Asse por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para média e asse por mais 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Molho
- Misture os ingredientes, exceto a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Bata no liquidificador e em seguida passe pela peneira.
- Junte a manteiga, mexa e sirva.
Informações adicionais
Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial
