Frango na farinha de pipoca

• 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (6 unidades)
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• pimenta-do-reino moída a gosto
• suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
• creme para empanar (receita abaixo)
• 200 g de pipoca estourada e batida no liquidificador até
• 100 g de manteiga com 1/3 de xícara (chá) de azeite

Para o creme de empanar

• 500 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• sal a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada

1. Numa tigela coloque coxa e sobrecoxa sem pele (6 unidades) e
2. tempere com alho picado, cebola picada, sal, gengibre fresco
3. ralado, pimenta-do-reino moída a gosto e suco de limão.
4. Numa panela em fogo médio com azeite, doure os pedaços de frango
5. (que foram temperados acima)
6. Quando estiverem dourados, comece
7. aos poucos a pingar caldo de frango e cozinhe por +/40 minutos.
8. Deixe esfriar.
9. Depois de frios, passe os pedaços de frango cozidos no creme para
10. empanar e depois passe-os na farinha de pipoca
11. Numa panela em fogo alto com manteiga e azeite, frite os pedaços
12. de frango empanados.

Modo de preparo do creme para empanar

1. Numa tigela misture maionese, catchup, mostarda, molho de soja,
2. sal a gosto, alho picado e cebola picada
3. Reserve.