Glúten caseiro com molho

Misture a farinha de trigo com as xícaras de água e amasse como se fosse para fazer pão, pelo menos durante 10 minutos, até ficar uma bola firme

Cubra-a com água fria (numa tigela grande) e deixe de molho pelo menos 1 hora, mas seria preferível durante a noite toda

Lave então a massa, para retirar todo o amido, amassando-a com as mãos, dentro da água e mudando de água continuamente até que esta saia quase limpa (conserve a massa sempre unida para não esfarelar)

Ponha então a massa em uma tábua a fim de escorrer toda a água, e dê a forma de um rolo, e corte em fatias de 1 centÌmetro

Cozinhe então essas fatias durante 1 hora em panela comum, ou 20 minutos em panela de pressão: Enquanto isso, faça o molho: refogue a cebola e o alho no óleo

Acrescente os tomates, a folha de louro e a salsa

Misture os demais ingredientes e cozinhe neles as fatias de glúten

Depois de cozidas, conserve as fatias nesse molho até usá-las

Informações adicionais

Se quiser um molho acebolado, corte a cebola em rodelas em bastante quantidade. Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom tempero: e ponha-as no feijão já cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. Terão um sabor diferente. O feijão pode ser usado para comer como sempre. As fatias de glúten, depois de cozidas, podem ser usadas de muitas maneiras: bife à milanesa, em guisados; ou moÌdas em assados, bolinhos, recheios, molhos etc.