Lamingtons

1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 20 x 30 cm.
2. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente também a mistura de farinha alternadamente com o leite

1. bata bem.
2. Despeje essa mistura na forma. Asse-a no forno preaquecido por 30 a 40 minutos. Ou então, até que um palito, inserido no centro do bolo, saia limpo. Deixe-o descansar por 5 minutos. Depois, vire-o em uma grelha aramada e deixe-o esfriar por completo. Reserve o bolo por uma noite de modo que fique firme antes de receber a cobertura de glacê.

Para a cobertura de glacê

1. Em uma tigela grande, junte o açúcar de confeiteiro e o cacau. Em uma panela, aqueça o leite e 1 colher (sopa) de manteiga até derretê-la. Acrescente o leite ao açúcar com cacau. Misture bem os ingredientes para obter um glacê fluido, mas não muito líquido de modo que escorra demais.

Montagem

1. Corte o bolo em 24 quadradinhos. Coloque o coco em um recipiente raso. Usando um garfo, mergulhe cada quadradinho no glacê. Em seguida, passe-o no coco. Coloque-o sobre uma grelha para secar. Repita o procedimento com cada pedacinho. Como o glacê vai pingar, coloque uma folha de papel vegetal embaixo da grelha para pegar os pingos.