Lombinho ao Molho de Damascos

Lombinho

• 1 ½ kg de lombinho
• sal
• limão
• pimenta do reino a gosto
• 100g de manteiga
• 1/3 de xícara de açúcar

Molho Vinha d'alhos

• 3 xícaras de vinho branco seco
• ¼ de xícara de cebolinha picada
• ¼de xícara de salsa picada
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande
• 1 colher de chá de tomilho seco
• pimenta calabresa (opcional)
• pimenta do reino
• sal
• 8 dentes alho amassados

Molho de Damascos

• 1 xícara de geléia de damasco
• ¼ xícara de mostarda Dijon
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• sal e pimenta do reino a gosto

Vinha d´alhos

1. Misture todos os ingredientes.

Lombinho

1. Colocar o lombinho na vinha d'alhos, cobrir com um filme plástico e deixar na geladeira até o dia seguinte. Retirar o lombinho da vinha d'alhos e refogar na manteiga, deixando dourar bem de todos os lados, porém não cozinhando. Colocar numa assadeira com a manteiga do refogado e algumas colheres da vinha d'alhos, polvilhar com o açúcar e assar, regando de vez em quando com a própria calda.
2. Molho de Damascos
3. Misture e leve ao fogo até ferver. Cubra o lombinho com o molho.