Macarrão com Salmão e Molho de Alcachofra

• 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido al dente
• salmão
• 800 gramas de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
• 2 dentes de alho picados a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
• sal e pimenta a gosto
• azeite para grelhar as postas

Molho

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
• 250 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias
• 200 g de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
• 50 ml de vinho branco seco
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
• 300 ml de creme de leite fresco

Para Decorar

• ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto

1. Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho limão, sal e pimenta a gosto.
2. Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.

Molho

1. Coloque a manteiga em uma frigideira ,leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró.
2. Junte os cogumelos fatiados e refogue.
3. Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente.
4. Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.
5. Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário.
6. Mantenha o molho aquecido.

Montagem

1. Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.
2. Dica
3. Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.