Minestrina di due colori
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara de espinafre
- 5 colheres de sobremesa de manteiga
- ½ litro de leite quente
- 1½ xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Uma pitada de noz-moscada
- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, colocar o espinafre, tampar e levar ao fogo baixo por 2 minutos.
- Retirar do fogo e, com a ajuda de um pano de prato, retirar a água do espinafre – envolver o espinafre no pano e torcer.
- Processar ou bater no liqüidificador e reservar.
- Derreter a manteiga e acrescentar a farinha, mexendo sempre
- Juntar o leite, aos poucos e também mexendo, formando um creme (bechamel) denso e homogêneo.
- Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e adicionar os ovos, gemas, queijo e noz-moscada
- Temperar com sal e pimenta-do-reino
- Dividir em duas partes e em uma das partes, misturar o espinafre batido.
- Colocar as misturas em sacos de confeiteiro com bicos com vários buracos (como se estivesse preparando “passatelli”) e espreme-los sobre o caldo fervendo.
- Bom apetite!
