Minitorta de Arroz com Frango e Tomate Seco

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• 4 colheres (sopa) de leite
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1 peito de frango pequeno
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• folhas de 10 ramos de orégano fresco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 100 g de ricota
• 150 g de tomate seco
• sal a gosto
• salada de rúcula , alface crespa e radicchio para acompanhar

Massa

1. bata no liquidificador o arroz, o leite, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o queijo e o ovo por 1 minuto, ou até obter um creme.
2. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal.
3. Reserve.
4. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC)

Recheio

1. limpe o peito de frango, elimine a pele e os ossos e pique a carne em pedaços pequenos.
2. Coloque numa panela com o azeite de oliva bem quente
3. Frite, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a carne ficar macia
4. Junte o orégano e o sal, misture, retire do fogo, desfie o frango e reserve
5. Bata no liquidificador o leite, a farinha, a ricota, as gemas e o sal, até obter um creme.
6. Despeje numa tigela e misture o frango e o tomate seco
7. Com a manteiga reservada, unte 8 assadeiras quadradas de 5 cm (se preferir, use uma assadeira grande)
8. Forre-as com a massa de arroz reservada e disponha o recheio.
9. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar
10. Retire do forno, desenforme as tortas e sirva com a salada temperada com sal e azeite de oliva.