Mousse de Tangerina

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 7 gemas
• 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado
• 4 colheres (sopa) do licor de sua preferência
• 2 folhas de gelatina sem sabor
• Raspas de casca de 1/2 tangerina

Calda

• 1 xícara (chá) de suco de tangerina
• 1 colher (sopa) de açúcar

1. Bata o creme de leite em ponto de chantilly
2. Reserve na geladeira
3. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo alto até formar uma calda em ponto de bala mole
4. Ponha as gemas em uma batedeira e comece a bater na velocidade baixa
5. Despeje a calda devagar em um fio e continue batendo até esfriar completamente
6. Reserve
7. Misture o suco com o licor, hidrate a gelatina, derreta em banho-maria e junte às gemas batidas
8. Acrescente as raspas de tangerina e o chantilly
9. Mexa delicadamente
10. Distribua a musse em taças e leve à geladeira até estar firme
11. Para a calda, leve ao fogo o suco de tangerina com o açúcar e ferva em fogo médio até reduzir e formar um xarope.