Noz de Mozzarella di Bufala Lucia

Deixar a mozzarella feita com 100% de leite de búfala escorrer, cortar em pedaços e deixar secar, espremer tornando-a cremosa e lisa.

Acrescente aos poucos o ovo batido, a farinha passada pela peneira, o queijo parmesão, a salsa e o presunto cortado em cubos pequenos, temperar com sal e pimenta.

Refrigerar por 30 minutos.

Preparar bolinhas com a massa, com as mãos enfarinhadas, passá-las pela farinha por água e pela farinha de rosca, fritar duas ou três por vez, quando estiverem bem douradas escorrer em papel absorvente.