Perna de carneiro II Allanzito

Tirar com cuidado, o osso da perna do carneiro

À parte, moer o presunto, juntar salsa, cebola picada, alho moído e pão embebido no leite e passado na peneira

Com esta massa rechear a perna do carneiro

Agora, enfiar alguns pedaços de toucinho defumado, junto à superfície

Fazer uma boa vinha de alho e deixar aí a carne por 3 a 4 horas para tomar gosto

Espetar com um garfo para que o tempero penetre na carne

Levar agora a assar, de preferência em assadeira tapada, que é muito melhor.