Pierogi (pastel polonês)

Para o recheio de chucrute

• 2 colheres (sopa) (30g) de manteiga
• 1/3 xícara (55g) de cebola picada
• 1 1/2 xícara (215 g) de chucutre, escorrido e picado
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio de batata

• 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga
• 1/2 xícara (85 g) de cebola picada
• 2 xícaras (420 g) de purê de batatas frio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta

Para a massa

• 3 ovos
• 225 g de sour cream (ver nota)
• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para o recheio de chucrute

1. Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola até ficar transparente, uns 5 minutos.
2. Junte o chucrute já escorrido e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para o recheio de batata

1. Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola até ficar transparente, uns 5 minutos.
2. Transfira para a tigela com o purê de batatas e mexa.
3. Tempere com as e pimenta a gosto. Reserve.

Para fazer a massa

1. bata os ovos com o sour cream até ficar um creme liso e homogêneo.
2. Separadamente, peneire a farinha com o sal e o fermento.
3. Junte o creme de ovos aos ingredientes secos e sove até formar uma massa firme e lisa.
4. Divida a massa em duas partes iguais.
5. Abra uma parte da massa numa espessura bem fina e corte círculos de aproximadamente 7,5 cm (use um cortador de biscoitos ou a boca de um copo).
6. Coloque uma colherada do recheio de batatas no meio de cada círculo. Umedeça as bordas com água e dobre a massa por cima do recheio para fechar os pierogis.
7. Repita a mesma operação com o restante da massa usando o recheio de chucrute.
8. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os pierogis na água por aproximadamente 3-5 minutos, ou até eles boiarem. Retire com uma escumadeira.
9. Se desejar, doure os pierogis já cozidos em uma frigideira com manteiga derretida.