Pizza Vai-Vai do Bráz
Publicado
05/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 700 grs de farinha
- 1 colheres (sopa) de açúcar
- 15 grs de fermento biológico fresco
- 10 ml de azeite extravirgem
- 1 colheres (sopa) de sal
- 300 ml de água mineral em temperatura ambiente
Molho de tomate
- 1 1/2 quilos de tomate maduro
- 1 dentes de alho bem picado
- 1 pitadas de orégano
- sal
Cobertura
- 1 porção de massa para pizza
- 100 grs de molho de tomate
- 300 grs de mozarela especial em fatias
- 160 grs de rúcula fresca, lavada e bem seca
- 120 grs de tomate seco
Modo de Preparo
- Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas. A massa deve levar cerca de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então, basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Molho de tomate
- Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano e o sal.
Cobertura
- Abra a massa para a pizza, deixando o centro mais fino e as bordas (corniccione) mais altas. Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Cubra com a mozarela e leve ao forno. Retire e distribua por cima a rúcula e o tomate seco.
