Praliné de Amêndoas
Modo de Preparo
- Levar o açúcar a fogo brando com umas gotas de água até caramelizar
- Juntar o miolo de amêndoa laminado, deixar ganhar cor e retirar do fogo, despejando sobre uma superfície de mármore lisa, untada com óleo
- Deixar esfriar (um pouco só), untar um rolo da massa com óleo e estender o preparado até obter uma espessura bastante fina
- Deixar esfriar totalmente no caso de querer picar o praliné para polvilhar sobremesas
- Se pretender fazer "bolachinhas" de praliné, para consumo ou decoração de gelados, por exemplo, não deixar esfriar totalmente e cortar como desejar.
