Prato mineiro "Tributo à JK"
Publicado
25/08/2024
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1kg de frango em cubos
- 1kg de quiabo
- 3 cubos de caldo de bacon concentrado
- 1 colher de sopa de gengibre triturado
- ½ xícara de chá de água morna
- 750g de bacon fatiado
- 500g de flocos de milho fino pré-cozido
- 200g de queijo provolone ralado
- 300g de gergelim
- 2 litros de caldo de frango
- ½ litro de caldo de frango
- ½ xícara de molho inglês
- 1 colher de sopa margarina
- 2 colheres de farinha de trigo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para fazer o espeto dissolver 2 cubos de caldo de bacon na água morna, junto com o alho amassado, o sal e gengibre e coloque sobre o frango
- Deixe descansar por 2 horas
- Lave o quiabo, escorra bem, corte na largura do bacon e faça medalhões
- Monte os espetos começando pelo quiabo, e depois com frango, assim sucessivamente, terminando o espeto com o quiabo
- Empane o espeto no gergelim e reserve
- Para fazer o angu leve o caldo de frango ao fogo com o caldo de bacon
- Quando levantar fervura coloque o queijo ralado e os flocos de milho em forma de chuva, mexendo sempre para não empelotar
- Deixe cozinhar por 10 minutos e coloque um tabuleiro para esfriar
- Quando esfriar, cortar em tiras do tamanho do espeto
- Para fazer o molho torre a farinha de trigo com a manteiga, coloque o caldo de frango aos poucos para não empelotar
- Coloque o molho inglês e o sal
- Leve os espetos e as tiras de angu para a churrasqueira
- Depois de assado umedeça o espeto com o molho de frango
- Decore com chicória e molho de pimenta biquinho
