Pudim de ricota

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1/2 quilo de ricota fresca amassada
• 4 ovos
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 100 gramas de uva-passa sem sementes (1 xícara)

Cobertura

• 1 xícara de geleia de framboesa
• 1/3 de xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de uva-passa sem semente

1. Numa tigela junte o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas e a baunilha. Misture bem.
2. Depois acrescente a uva-passa e as claras batidas em neve. Mexa delicadamente.
3. Despeje em uma forma de pudim untada e enfarinhada. Asse em forno quente por 55 minutos.

Cobertura

1. Derreta a geleia em fogo baixo e junte o vinho branco e a uva-passa.
2. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o pudim depois de frio e cubra com a cobertura.
3. Pode variar a cobertura com creme chantilly e pêssegos.