Quiche de Abobrinha com Champignon

Massa

• ½ embalagem de Biscoito Cream Cracker Pelaggio (400g)
• 1 ½ xícara (chá) de Margarina Amorela em temperatura ambiente

Recheio de Abobrinha com Champignon

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas grossas
• 100g de champignon, em fatias
• 150g de mussarela, ralada
• sal a gosto

Cobertura

• 3 ovos, batidos
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Massa

1. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável própria para quiche (22 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

Recheio

1. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte as abobrinhas e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o champignon, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve.

Cobertura

1. Numa tigela pequena, junte os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, bata até envolver bem e reserve.
2. Despeje o recheio de abobrinha com champignon sobre a massa, espalhe por cima a mussarela, acomode a cobertura e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.