Ravioli de Ricota
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de farinha de trigo
- 8 a 10 ovos
Recheio
- 1 xícara (chá) ricota fresca
- 1 colher(sopa)de pinoli (pinhõezinhos italianos)
- 1 maçã verde pequena triturada
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
Molho
- 6 tomates italianos maduros
- 2 dentes de alho ,1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) pasta de manjericão (pesto genovese)
- orégano
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cálice vinho branco seco
- azeite de oliva
Modo de Preparo
Massa
- Misture bem a farinha com os ovos, até chegar numa consistência de massa
- Deve sovar bastante
- Deixe descansar por 30 minutos, em seguida corte em pedaços e passe pelo cilindro, até ficar bem lisa
- Corte em pedaços recheie e leve para cozinhar em água e sal
Recheio
- Misture todos os ingredientes e reserve para rechear a massa.
Molho
- Refogar no azeite a cebola até começar dourar, juntar os tomates cortados em quatro e os dentes de alho inteiros porem amassados, abafar por alguns instantes, juntar o vinho e deixar refogar, quando evaporar o álcool, juntar a pasta de manjericão e abafar novamente.
- Servir com a massa.
