Risoto ao limão com queijo Fabi

Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz.

Ponha o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Verifique o sal e corrija, se necessário.

Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três.

Tempere com a pimenta e continue mexendo.

Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem.

Acrescente parmesão e sirva em seguida.