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Risoto de javali
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Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 400g arroz arbório
- 100g de cebola picada
- 200g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1200ml de caldo de frango
- 150g de parmesão
- 5 linguiças defumadas de javali
- 350g de paleta de javali confinado
- um pouquinho de vinho branco
Modo de Preparo
- Derreter metade da manteiga e refogar a cebola picada junto com o alho e o louro
- Quando a cebola começar a dourar, acrescentar o arroz e continuar refogando
- Após refogar o arroz, acrescente rapidamente o vinho branco e espere um minuto
- Adicione o caldo pouco a pouco, e quando estiver quase cozido misture a carne de javali e a linguiça defumada em pedaços (já grelhada)
- Por último coloque a outra metade da manteiga e o parmesão
- Mexa sempre até obter uma textura amanteigada
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