Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela
Ingredientes
Conversor de medidas- 380 g de arroz arbório
- 1 colher(es) de sopa de cebola picada
- 4 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 l de caldo de carne
- 1/2 xícara(s) de vinho branco seco
- 250 g de tomate seco
- 100 g de rúcula
- 125 g de mussarela de búfala
- 2 colher(es) de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo
- Doure a cebola em metade da manteiga.
- Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
- Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura.
- Cozinhe por 16 ou 17 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo).
- Quase no final do cozimento, junte a mussarela de búfala, o tomate seco e a rúcula
- Retire do fogo.
- Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado.
- Misture bem.
- Sirva imediatamente.
