Risoto Primavera com Presunto de Peru Kamila

Coloque em uma panela pequena 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o caldo de legumes

Leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver

Mantenha-o aquecido.

Pique o presunto em cubos pequenos

Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos

Lave a salsinha, separe as folhas, seque-as com toalha de papel e pique-as finamente

Lave os pimentões, seque-os com toalha de papel, elimine os pedúnculos, as sementes e parte interna branca

Pique a polpa em cubos bem pequenos e meça 1/2 xícara (chá) de cada.

Em outra panela coloque o azeite de oliva e a cebola

Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até a cebola murchar

Adicione o presunto, a seleta de legumes, o milho, os pimentões e o tomate seco

Refogue-os , sem parar de mexer, por 5 minutos ou até dourar.

Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes

Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente

mexa bem o fundo e as laterais da panela

Por último, incorpore a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino

Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto

Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Informações adicionais

Cada porção possui 230 g