Rocambole de Espinafre e Champignon
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidasRocambole
- 60 g manteiga ou margarina
- 0.67 xícara(s) farinha de trigo
- 2 xícara(s) leite
- 1/4 xícara(s) queijo parmesão ralado
- 4 unidade(s) ovos separados
Recheio
- 1 unidade(s) maço de espinafre
- 125 g cogumelos fatiados
- 2 colher(es) de sopa cebola bem picada
- 1 colher(es) de sopa manteigas ou margarina
- 250 g requeijão com baixo teor de gordura ou ricota amolecida
- 1 colher(es) de sopa mostarda
- 1/2 colher(es) de chá noz-moscada ralada
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C
- Unte uma fôrma de 30 x 25 cm e com 2 cm de altura, forre-a com papel impermeável e unte-a de novo
- Salpique-a ligeiramente com farinha, sacudindo o excesso.
- Derreta a manteiga ou margarina em uma panela, junte a farinha e mexa bem
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre
- Cozinhe até que a mistura fique grossa e homogênea
- Cozinhe por mais 1 minuto.
- Acrescente as gemas batidas e o queijo e mexa bem
- Bata as claras em neve em uma tigela seca
- Acrescente com cuidado as claras à mistura, começando por uma quantidade pequena, para deixar a mistura mais leve, antes de acrescentar o restante.
- Espalhe a mistura por igual na fôrma preparada
- Asse durante 45 minutos ou até que o rocambole doure
- Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar sobre uma toalha limpa.
- Tire o papel impermeável e apare as pontas do rocambole para ficar mais fácil de enrolar
- Cubra-o com o recheio e enrole-o, começando pelo lado mais estreito
- Prepare o recheio enquanto o rocambole assa.
- Lave o espinafre e cozinhe-o por 6 a 8 minutos
- Escorra-o bem e pique
- Cozinhe os cogumelos e a cebola na manteiga ou margarina até amolecerem
- Acrescente o espinafre, o requeijão, a mostarda e a noz-moscada, mexendo sempre.
- Reaqueça, mexendo de vez em quando, antes de rechear o rocambole
- Sirva imediatamente, com saladas.
