Sagu de Maracujá com Espuma de Iogurte e Frutas Vermelhas

Sagu

• 2 xícaras de água
• ½ xícara de sagu
• ½ xícara de suco de maracujá concentrado
• ½ xícara de açúcar
• Espuma de iogurte
• 1 pacote de gelatina em pó branca sem sabor
• 3 claras em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 4 copos de iogurte natural desnatado

Montagem

• frutas vermelhas a gosto

Sagu

1. Leve a água, o açúcar e o sagu ao fogo para cozinhar até o ponto de arroz duro. Quando estiver pronto, adicione o suco de maracujá.
2. Retire da panela e deixe esfriar um pouco antes de distribuir nos copos.

Espuma de Iogurte

1. Numa vasilha com a gelatina, derrame ¼ de xícara de água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
2. Aqueça em banho-maria, mexendo sempre, até que dissolva completamente. No liquidificador, bata rapidamente o iogurte, a baunilha, o açúcar mascavo e a gelatina já hidratada e dissolvida.
3. Transfira para uma tigela e acrescente delicadamente as claras batidas em neve. Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Montagem

1. Intercale a espuma de iogurte com o sagu em taças individuais e decore com frutas vermelhas.