Salada de Macarrão com Molho de Anchova

• Salada
• 250 gramas de massa curta cozida al dente
• 2 pacotes de alface-americana pré-lavada
• ½ Kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado em pedaços grandes
• 150 gramas de queijo parmesão em lascas ou ralado em filetes
• 1 receita de molho de anchova
• 1 pacote de croutons

Molho

• 3 filés de anchova
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 200 gramas de maionese
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 6 colheres de sopa de óleo de milho ou canola
• Pimenta do reino a gosto

Molho

1. No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
2. Bata rapidamente e acrescente a maionese.
3. Bata por mais um minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo.
4. O molho deve adquirir a consistência de uma maionese leve.
5. Tempere com pimenta e reserve.
6. Tempere a massa ainda quente com metade do molho e reserve.
7. Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente a massa reservada, o frango e o molho restante.
8. Finalize salpicando os croutons e os filetes de queijo.
9. Sirva bem gelada.