Salada Primavera

Name: Salada Primavera
Prep time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 500 gramas de massa curta tipo grano duro, cozida al dente; 2 abobrinhas tipo italianas cortadas em cubos pequenos e escaldadas; 200 gramas de Kanikama cortado em pedaços pequenos ou desfiados; 150 gramas de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos; 300 gramas de palmito macio cortado em cubos pequenos; 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos pequenos; 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional); 1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas al dente; 150 gramas de cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas; Mix de folhas verdes a gosto (rúcula, agrião, alface romana, alface americana); 6 colheres de sopa de salsinha fresca; Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto; Molho:; 1 colher de sopa de manteiga; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de sobremesa de farinha de trigo; 200 ml de leite Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto; 250 ml de iogurte 100 gramas de cogumelo fatiado e em conserva; 100 gramas de picles cortado em cubos de 1 cm; 1 colher de sobremesa de mostarda

E quem disse que macarrão não combina com salada? A Abima sugere nesta semana uma deliciosa salada de macarrão para refrescar o calor. Confira:

Enviador Por

Abimapi

Rendimento

3 porções

Tempo Total

40 minutos

Calorias

428 kcal

Publicado

11/12/2013

Ingredientes

Conversor de medidas

500 gramas de massa curta tipo grano duro, cozida al dente
2 abobrinhas tipo italianas cortadas em cubos pequenos e escaldadas
200 gramas de Kanikama cortado em pedaços pequenos ou desfiados
150 gramas de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
300 gramas de palmito macio cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de salsão cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas al dente
150 gramas de cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas
Mix de folhas verdes a gosto (rúcula, agrião, alface romana, alface americana)
6 colheres de sopa de salsinha fresca
Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto

Molho

1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
200 ml de leite Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
250 ml de iogurte 100 gramas de cogumelo fatiado e em conserva
100 gramas de picles cortado em cubos de 1 cm
1 colher de sobremesa de mostarda

Modo de Preparo

Salada

Misture delicadamente todos os ingredientes, arrume em um prato grande e sirva com o molho.

Molho

Bata os seis primeiros ingredientes com um mixer e leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente para não formar grumos. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e bata novamente com auxílio de um mixer. Em seguida junte os demais ingredientes e tempere a gosto. Utilize gelado na salada.