Salada de queijo feta e grão de bico

• 1 alface-romana, cortada irregularmente
• 4 tomates maduros, picados
• 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em quadradinhos de 1 cm
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• 1 pepino, cortado em quatro, ao comprido, e depois em pedaços
• 1 lata de grão de bico, cerca de 400 g, escorrido e enxaguado
• 60 g de azeitonas pretas sem caroço
• 150 g de queijo feta, cortado em cubinhos

Molho de salsinha e mostarda

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1½ colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• Pimenta-do-reino

1. Misture todos os ingredientes do molho numa saladeira grande, temperando com pimenta-do-reino a gosto (não é necessário adicionar sal, pois o queijo é salgado).
2. Adicione a alface, o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino, o grão de bico e as azeitonas, e misture delicadamente até combinar e envolver todos os ingredientes no molho.
3. Espalhe por cima da salada os cubos de queijo feta, torne a misturar delicadamente e sirva logo.