Salada mista de feijão com tomate e coentro

• ½ xícara de feijão branco
• ½ xícara de feijão preto
• ½ xícara de feijão mulatinho

Molho

• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Suco de 1 limão rosa
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Folhas de coentro picadas a gosto
• 200 g de tomate grape cortado ao meio
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

1. Deixar todos os feijões de molho na geladeira, de um dia para o outro cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente).
2. Escorra e reserve (use o caldo para sopas).

Prepare o molho

1. refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar. Retire do fogo e tempere os grãos de feijão. Misture todos os ingredientes do molho e misture aos grãos de feijão. Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado ao meio.