Semifredo de zabaione com frutas tropicais
Publicado
20/11/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 gemas
- 500 ml de creme de leite fresco
- 200 g de açúcar
- 100 ml de vinho Marsala
- 1 papaia não muito madura
- 1 banana
- 1 cestinha de físalis ou outras frutinhas decorativas
Modo de Preparo
- Molhe o interior de uma fôrma de bolo inglês canelada com capacidade de 1,5 litro com 1 colher de sopa de vinho Marsala e coloque-a no freezer.
- Bata as gemas com o açúcar até que fique um composto volumoso e espumante.
- Acrescente o resto do vinho num fio.
- Cozinhe o composto numa panela em banho-maria, mexendo com o batedor de arame até dobrar de volume.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata o creme em chantilly e junte ao zabaione, misturando delicadamente de baixo para cima com a espátula.
- Despeje o creme obtido na fôrma gelada.
- Cubra com filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.
- Pouco antes de servir, descasque a banana e corte-a em fatias finas. Descasque a papaia, com o auxílio de um descascador de legumes.
- Corte-a em fitas.
- Retire as folhas das físalis e reserve-as para a decoração.
- Mergulhe rapidamente a fôrma em água quente, desenforme o semifredo sobre a travessa e distribua dos lados as tiras de mamão papaia, as fatias de banana e as físalis.
- Enfeite com as folhas das físalis separadas e sirva.
